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 Curcuma

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linoakya
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MessageSujet: Curcuma   Lun 14 Jan - 20:47

En sanskrit le curcuma se nome "haridra" . C'est l'un des principaux ingrédients du curry, mélange d'épice omniprésent dans la cuisine indienne et dans la pharmacopée ayurvédique.

Le rhizome (racine) de Curcuma longua réduit en poudre permet de conserver la fraicheur, la saveur et les qualités nutritives des aliments.

La curcumine, composé issu du curcuma est l'un des antioxydants les plus puissants. Cette propriété explique son indication comme anti-inflammatoire dans les pratiques médicinales traditionnelles chinoises et ayurvédique.

Depuis quelques années la médecine occidentale s'interesse de près à cette épice très efficace contre les troubles digestifs et articulaires. plus récemment , son activité anti cancéreuse a été démontrée et des études cliniques sont en cours pour évaluer sa capacité a prévenir la maladie d'Alzheimer.


Voici un joli curcuma réunionnais en fleur:

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linoakya
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MessageSujet: Re: Curcuma   Lun 14 Jan - 20:54

Quelques recettes:

- Mélangez-le avec du fromage blanc et une pomme verte coupée en dés. ajoutez des feuilles de menthe finement ciselées.

-Dans le jus des moules marinières, il révèle les saveurs iodées.

-La consommation simultanée de poivre noir et de curcuma augmente de 2 000% l'absorption du curcuma. Le mélanger au poivre est donc une manière simple d'accroitre le potentiel de la curcumine.
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astreau



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MessageSujet: Re: Curcuma   Dim 20 Jan - 21:52

Merci kikou lino

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Michel Astreau
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MessageSujet: Re: Curcuma   Aujourd'hui à 18:04

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